糯米锅巴味道鲜美，营养丰富，由糯米制成，是受人们喜爱的小食品之一，糯米锅巴的做法是什么？糯米锅巴该怎么做？下面就由小编来告诉大家糯米锅巴的做法。
糯米锅巴的做法
1，将糯米泡水四个小时
2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3，搅拌均匀
4，两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。，
5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7.然后把模具放油中炸
8，炸至金黄色取出。
糯米锅巴的注意事项
糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
糯米锅巴适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
但要注意的是，当锅巴烧糊了的时候。饭锅内的锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并芘。它是世界公认的致癌性最强的毒物之一。这时的锅巴是不能吃的。长期吃的话就有可能导致癌症。
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，其中所含淀粉为支链淀粉，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。老人、小孩或病人更宜慎用。
以上就是糯米锅巴的的做法的详细介绍，看了上面的文章大家应该已经明白了，但是小编在这里提醒大家，做糯米锅巴一定不能烧糊，不然烧糊了的糯米锅巴里面就会含有一种致癌物质，一定要当心哟。