吃火锅是很多人的最爱，亲朋友好友只要欢聚一堂，很多人都会选择吃火锅，这金针菇就是不能缺少的了，金针菇的吃法有很多，那么金针菇能生吃吗？很多人都不知道，接下来，让火爆网的小编为大家介绍一下。
金针菇能生吃吗
金针菇宜熟食，不宜生吃，否则容易引起中毒。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇不能生吃的原因
金针菇煮不熟会中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
凉拌金针菇的做法
【主料】
金针菇（适量）
【调料】
黄瓜（适量）精盐（适量）生抽（适量）大蒜（适量）白糖（适量）香油（适量）花椒油（适量）
凉拌金针菇的做法
1、金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2、黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3、大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4、放少许精盐。
5、倒入一汤匙白糖。
6、滴入适量香油。
7、根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8、把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
小窍门
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
金针菇能生吃吗？看来，金针菇是不能生吃的，因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人吃过之后，会引起中毒，所以，金针菇还是熟了之后吃才好。