经常做饭的朋友都知道，干莲子在食用之前是需要泡的，原因就是在于莲子质地较硬，所以，莲子应该先泡一下再煮，那么，干莲子要泡多久？干莲子要煮多久？一起来看看。
干莲子要泡多久
莲子做粥，汤开了炖一段时间再直接放干莲子。或者使用高压锅炖，一般都可以炖烂地。另外，莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂…
干莲子要煮多久
第一步：去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜（6-12小时），还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水，泡一夜。然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过，然后上蒸锅蒸1-2个小时左右肯定就没问题了！鉴定标准就是莲子开裂起沙，吃起来软糯，无硬心。
蒸的好处有以下几点：
第一、蒸的时候水不会沸腾，减少水的对流翻滚使莲子的营养大量渗入水中。
第二、蒸汽温度比沸水要高，加速熟化速度。
第三、蒸制用水少，刚刚没过莲子即可，所以营养流失更少。
干莲子用冷水泡还是用热水泡
已脱掉莲衣的莲子发制时，绝对不能用冷水浸泡或用冷水下锅烧煮，否则有硬心，煮不烂，口感不绵软。
正确方法是将干莲子放入锅内，冲入足量的开水（水超过莲子5厘米），加盖闷10分钟，再上火烧10分钟，最后离火闷10分钟即可。或将干莲子加入适量开水上笼蒸15~20分钟，即可发透。
莲子含果胶物质较多，因而组织比较坚硬。在水中加热，可以使莲子组织细胞间果胶物质完全转化成可溶性果胶和果胶酸，因而使莲子组织变软，口感绵软。冷水（尤其是硬水）中含有大量钙离子，可与果胶酸生成果胶酸钙。果胶酸钙具有黏性，可使莲子组织中细胞黏结在一起，从而变得坚硬，所以烧煮不烂。因此，不能用冷水烧煮或浸泡莲子。
未精制的红糖中也含有大量的钙，所以莲子也不能与红糖一起烧煮。
干莲子要泡多久？干莲子要煮多久？看了介绍就知道，干莲子泡的话是不需要很长时间的，不过煮的话就需要花费很久，莲子只需要泡十分钟左右就可以了，而煮的话就要1-2个小时。