随着人们对美食质量要求的提高，各类以海鲜为原料的调料品频频被端上人们的餐桌，鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、蚝油等虽然极大的提高了食物的鲜美程度，但是这些看似美味的调味料可能会对我们身体造成危害，你知道蚝油的危害吗？
蚝油的危害
今年65岁的吴伯有痛风已经3年了，近1年来关节肿痛发作频繁，住院治疗后，关节肿痛得到了很好的控制，出院后完全按照医嘱限制了高嘌呤食物的摄入，已经有近半年没有再发作了，但是在一次孙子的生日聚会后再次发作，不得不入院治疗，吴伯很疑惑，他并没吃过海鲜或动物内脏之类的高嘌呤食物，怎么会诱发痛风呢？经过医生了解，吴老伯痛风发作的原因很可能是一盘蚝油生菜引发的。
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，然而对于患有痛风的吴先生来说却成了他旧病复发的诱因。
据了解，痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风的导火索。因此，痛风患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含糖，糖尿病患者也要慎食。
鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。所以在日常生活中很多人都使用一些可以增加我们菜肴新鲜的高嘌呤调味品，但是这类调味品的危害也不小，大家在烹饪菜肴的时候尽量少放这些调味品，我们完全可以从其他方面增加我们菜肴的鲜度。
蚝油牛肉的做法
1.牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制。洋葱切片后入炒锅
2.洋葱炒到透明状后盛出，炒锅重新洗净放油炒牛肉，当牛肉炒至基本变色时，倒入炒熟的洋葱，翻 炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可
烹饪技巧
1、广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜，洋葱、苦瓜要先炒熟。
2、牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜，不要等完全变色，否则容易老。
3、如果配菜多，可以加两勺蚝油，蚝油和老抽本身就有咸味，而且牛肉也加生抽腌制过了，此菜不用再放盐，否则会过咸。
蚝油三丝的做法
制作材料
100g猪里脊肉；100g杏鲍菇；100g胡萝卜 。
油、盐、耗油、味极鲜酱油、大蒜、生姜。
制作步骤
1、猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。
2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。
3、锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
4、倒入肉丝，滑散。
5、等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。
6、锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。
7、倒入一汤匙耗油，翻炒均匀。等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。
以上就是蚝油的危害的有关介绍，看了上面的文章大家对蚝油的危害了解了吗？蚝油中含有糖分和高嘌呤，为了自己的身体健康，不只是痛风患者，糖尿病患者也不要吃蚝油哟。