香辣大闸蟹的做法

香辣大闸蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。下面小编给大家介绍香辣大闸蟹的做法。

香辣大闸蟹的做法一

主料

大闸蟹5只

辅料

黄瓜3根

调料

葱适量，姜1块，蒜1个，花椒适量，生抽适量，白糖适量，香辣酱3小勺，植物油适量，灯笼椒适量，

做法

先处理螃蟹：

1.先把大闸蟹清洗干净。

2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）。

3.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。

4.斩成大块即可。

香辣大闸蟹制作过程：

1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。

3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。

4.再加入老干妈香辣酱炒匀。

5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。

6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）。

烹饪技巧

一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。

二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。

三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。

四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。

香辣大闸蟹的做法二

主料

大肉蟹500g

辅料

干红辣椒适量，姜片适量，大蒜头适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，油适量

做法

1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）

2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时。

3.在肉蟹身上均匀裹上淀粉。

4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

5.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

6.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小时的调料，继续翻炒。

7.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

8.倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

9.成品。

香辣大闸蟹的做法三

主料：螃蟹5只、黄瓜3根

调料：姜1块、蒜1个、花椒适量、生抽适量、大葱适量、白糖适量、香辣酱3小勺、植物油适量、灯笼椒适量

做法：

1、先把大闸蟹清洗干净。

2、再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）。

3、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。

4、斩成大块即可。

5、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

6、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。

7、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。

8、再加入老干妈香辣酱炒匀。

9、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。

10、加入黄瓜条再炒约3分钟即可。

上文就是对香辣大闸蟹的做法的介绍。香辣大闸蟹虽好，但是平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。