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烙饼卷带鱼的做法

编辑:小仃  发布时间:2015/9/6

带鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;而烙饼卷带鱼也是一种吃法,想知道烙饼卷带鱼怎么吃吗?想知道烙饼卷带鱼的做法吗?请看下文。

烙饼卷带鱼的做法一

主料

带鱼800克,面粉350克

辅料

玉米油30克,生抽20克,葱20克,盐6克,鸡蛋1个,水210克,老抽20克,蒜10克,陈醋50克,开水适量,料酒30克,白糖10克,花椒2克,姜10克

做法

1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。

3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5:3:2:2的比例倒在一个盆里,再加入白糖和4克盐。

5.高压锅烧热加入一大勺玉米油。

6.鸡蛋磕入碗中打散,带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。

7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下。

9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒。

10.然后将料汁倒进去。

11.料汁烧开以后加入开水。

12.水开以后将煎好的带鱼段放进去。

13.看下水量是否合适,不能太少,不然加热时间长会干锅的,我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。

14.盖上盖子加热,等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

15.40分钟后关火,等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少,如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

16.汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

17.这时我们可以制作烙饼,先和一块比较软的面团醒30分钟。

18.然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好。

19.放入电饼铛将烙饼做好。

20.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。

21.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜,吃的时候,每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽!非常好吃滴!

烙饼卷带鱼的做法二

主料

带鱼(适量)

辅料

萝卜(适量)葱姜蒜(适量)食用油(适量)

做法

1.将带鱼清洗干净。

2.带鱼放入碗中,用花椒、大料、料酒、盐拌匀,腌制30分钟。

3.带鱼倒入油锅中,炸至两面焦黄。

4.炸带鱼是很多人的大爱,可是,炸鱼的味道令人忍无可忍。怎么办?点跟蜡烛就OK了。

5.炸好的带鱼是介样的,

6.炸鱼的时候,可以准备一根萝卜。去皮。

7.萝卜切成条状。

8.下面就步入正题了。将萝卜码放在高压锅的底部。

9.然后把炸好的带鱼码放在萝卜上。

10.放入葱、姜、蒜,依次倒入适量的黄豆酱油、生抽和老抽,还有糖。(不用放盐了,最好放红糖。)

11.最后加水,一般是,没过食材。

12.高压锅盖阀后,小火焖3个小时即可。

13.出锅后的萝卜,很咸。萝卜的好处是:1、本身含有大量的水分,可以防止糊锅。2、萝卜可以吸附一定的咸味。

烙饼卷带鱼的做法三

主料

带鱼500g,烙饼500g,水疙瘩300g

辅料

油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,花椒适量

步骤

1.准备好带鱼和水疙瘩。

2.带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】

3.水疙瘩洗净,切成大片

4.准备好葱姜蒜。

5.锅中注入油,加入带鱼段。

6.煎炸至两面金黄。

7.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。

8.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。

9.锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。

10.倒入酱油醋和适量的清水,再加入糖大火烧开。

11.将汤汁全部倒入高压锅中。

12.盖好盖子,大火烧开转小火压至3小时。

13.晾凉后,放入冰箱冷藏12小时。

14.准备好烙饼。切成三角状。

15.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

看了烙饼卷带鱼的做法是不是何有胃口呢?是不是很想大显身手,展厨艺呢?不要犹豫了,赶紧动手吧,营养美味的烙饼卷带鱼等着你。

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