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椒盐带鱼的做法

编辑:小仃  发布时间:2015/9/6

椒盐带鱼是一道美食,主要食材是带鱼。大家平常吃惯了红烧,偶尔换换椒盐的也不错哦,下面小编给大家介绍几款椒盐带鱼的做法。

椒盐带鱼的做法一

主料

带鱼(新鲜,冰鲜)

辅料

生姜适量,白酒(料酒)少许,椒盐粉适量,普通面粉适量,食用油适量

做法

1.带鱼洗净,置通风避阴处吹干(或用厨房纸巾擦干);

2.以少量白酒,椒盐,擦遍带鱼,并放入生姜片,腌制15分钟左右;

3.将带鱼两面轻轻拍上少许面粉,并抖落多余面粉;

4.不沾锅中放入少量食用油烧热后,放入带鱼以小火慢煎,一面煎至金黄之后,再翻面续煎至金黄;

5.盛出带鱼并将表面多余的油吸干,洒上适量椒盐粉即可趁热食用。

小贴士

盛出带鱼并将表面多余的油吸干,洒上适量椒盐粉即可趁热食用。

椒盐带鱼的做法二

主料

带鱼(适量)面粉(适量)淀粉(适量)鸡蛋(适量)

做法

1.带鱼一条,除去内脏,剁去头部,把边鳍剪掉,洗净。

2.将收拾好的带鱼切成小段。

3.加入盐、胡椒粉、料酒腌制1个小时。

4.在碗里放入面粉,淀粉,鸡蛋一个。

5.搅拌均匀成面糊,能挂住浆即可。

6.将腌制好的带鱼倒入碗里,均匀地裹满面糊。

7.锅里倒入油,可以多一点,烧热。

8.将裹满面糊的带鱼依次放入锅里煎炸。用中小火炸。

9.炸至表面金黄色捞出。

10.直到所有带鱼炸好后,用大火复炸一次。

11.出锅,撒上椒盐。

椒盐带鱼的做法三

主料

带鱼500g

辅料

油适量,盐适量,花椒适量,面粉少许,淀粉少许

步骤

1.将带鱼剪掉头和尾巴稍,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,剪成段。

2.控干水。

3.控干净水的带鱼段进行腌制,放入少许盐、花椒、料酒、糖(料酒去腥,糖提鲜)腌30分钟。

4.炸之前放入1:1的面粉和淀粉使带鱼的表面均匀的沾一层

5.油锅上火烧至七成热时,下入挂好一层薄糊的带鱼。

6.炸至两面浅金黄色,酥脆熟透时捞出。

7.捞出用厨房纸控净油即可装盘。

8.码入盘内,撒上少许椒盐一盘椒盐带鱼即成。

小贴士

1、腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。

2、要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。

3、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。

椒盐带鱼的做法是不是很简单啊,喜欢吃的朋友,可以做来吃,味道很不错哦,不过不要过多食用哦,因为无论什么食物吃多了都会稍微有不好的现象的。

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