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腌制糖蒜的正确方法

编辑:小仃  发布时间:2015/12/15

大蒜具有很好的消炎杀菌的效果,在古代的时候人们一般都是依靠它来预防一些肠道疾病的,而且还可以很好的预防感冒。而且大蒜不但可以用来当做调理,也可以用来单独食用,一般北方人比较喜欢将其腌制成糖蒜来食用,口感非常的好。那么,腌制糖蒜的正确方法是什么呢?

腌制糖蒜的正确方法

一般腌制糖蒜都是在新大蒜下来的时候进行腌制的,而且腌制成功的话,可以存放很长时间,到冬天都不会坏。糖蒜在平时的时候不但可以单独的食用,也可以搭配其他的食物来食用,口感都是非常好的。

自制糖蒜的材料:

新大蒜10头、盐

糖醋汁:盐1/2汤匙(8克)、红糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、酱油1汤匙(15ml)

密封罐一个,容量2000ml左右

自制糖蒜的做法:

1、将春天的新蒜去掉最外层的皮,洗净,适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准),将大蒜放入盐水中浸泡1天,目的在消毒、去除辛辣味。

2、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开(目的在消毒),晾凉待用。

3、将糖醋汁倒入密封罐中,密封罐事先用开水消毒晾干。

4、将浸泡好的大蒜放入密封罐,密封放在阴凉通风的地方保存,经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中,2周以后即可入味食用,可保存2月。

营养小帖士:

糖蒜:酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜除了上述诸多功效外,还可以用来减肥哦。

您现在应该明白了腌制糖蒜的正确方法了吧,如果是您比较喜欢吃的话,不妨在家里腌制一些来食用。在腌制的时候也请您注意,如果是您不喜欢颜色比较深的糖蒜的话,您可以不使用红糖腌制,可以使用白糖,醋也换成白醋,这样腌制出来就很白了。

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