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如何煮糯米饭

编辑:小仃  发布时间:2016/1/5

如何煮糯米饭?这对于大多数人来说都是不了解的,也是很困难的。在我们的现实生活里面,南方人一般以大米饭为主,而北方人一般以面食为主,或者有时候也会煮上一锅小米饭来吃。但是无论是南方人还是北方人,一般都是不吃糯米饭的,顶多有的时候会包点粽子来吃,这也就决定了很多人是不会煮糯米饭的。

糯米饭,说白了其实也就是把糯米煮成饭而已。话虽如此,真正要做起糯米饭来,并没有说的这么简单。糯米在煮饭之前通常都要浸泡一段时间,目的就是让糯米粒发开,做出来的饭就会更有嚼劲,还会有甘甜的味道。那么,下面就来说说糯米饭的做法。

普通糯米饭的做法

主料:五花肉200g、糯米100g

调料:食盐适量、味精适量、老抽适量、调和油适量、十三香适量。

1.五花肉切成肉糜,白菜心切成细丁,大蒜切末,糯米和黄小米浸泡一个晚上备用。

2.将五花肉糜,白菜心,大蒜末放在一起调味成馅料备用。

3.如果蒸米饭,则须先把糯米铺平在盘子里,大约盘子一半的深度。

4.再铺上肉馅磨平即可。

5.上笼屉蒸20分钟即可出锅喽。

6.如果蒸小肉丸,就造型成小肉丸。操作:取馅料捏成小球状,在黄小米或糯米里滚动一下即可。

7.小肉丸也是蒸20分钟即可。

杂锦糯米饭的做法

材料

糯米750克,大米250克,腊肉250克,腊肠250克,虾米50克,冬菇50克,豆角100克,花生100克,香菜适量,葱适量

做法

1.冷锅放进花生,慢火炒,勤翻动。

2.把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了,刚炒好的花生是不脆的,要彻底放凉才会脆。

3.烧热锅,放进切丁的腊肉、腊肠,翻炒1分钟。

4.加入虾米和冬菇丁,继续翻炒2分钟,炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水。

5.加入豆角粒,炒至豆角变绿。

6.把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml,盖上锅盖,小火把材料煮熟,然后转大火把水收干。

7.加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行,但如果象我这样是一锅夹生饭,那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水),待米饭与配料完全拌匀以后,围着锅边加入2~3汤匙水,然后盖上锅盖,小火焖至水干,然后,把饭翻面,继续加入2~汤匙水,盖上锅盖,小火焖至水干,检查一下,米饭已经熟透,就改大火,把拌匀的糯米饭炒至干身。

8.加入香菜碎和葱花,翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道,如果感觉不够味的话,可以加点生抽,但腊肠腊肉虾米都是咸的,所以,基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生,本来是要放进饭里的,但我怕公婆牙口不好,所以花生另外装碟,谁要加就自己加到自己碗里)。

通过上面文章关于普通糯米饭和杂锦糯米饭做法的详细介绍,我们不觉就可以发现,这两种糯米饭虽然是有些人吃的比较多的糯米饭,但是关于它们的做法还是比较复杂的,至少和我们平时吃到的大米饭或者小米饭的做法比起来,要困难许多。所以,感兴趣的人要做的时候一定要时刻注意好了,千万不要大意。

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