黄酱是什么？黄豆酱大家都知道，色泽鲜艳，醇香可口，那么黄酱是什么酱呢？让小编来告诉你吧。
黄酱是什么
黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱.黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一.优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质.
黄酱的营养成分
黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分；黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。
黄酱的主要功效
黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；
黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
黄酱的食用指南
适宜人群：一般人群均可食用
保存方法：黄酱应用塑料袋或瓶装，置于通风阴凉处。
食疗偏方：酱烧茄条土豆泥
原料：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角。
制法：将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；坐锅点火倒入油，待油6成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅。
功效：增进食欲。
黄酱的禁忌事宜
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
黄酱是什么？看完上文以后大家知道了吧，其实黄酱就是我们平时所说的黄豆酱，在大多数家庭中多是自己买来黄豆发酵，然后再添加各种香料就能制作完成，是人们生活中不可或缺的调味品，自做自用，营养美味又健康。