糖蒜的营养价值有哪些？新季大蒜早已上市，想必很多家庭都腌其了糖蒜吧？但是，针对糖蒜，很多人还不是很了解，糖蒜都有哪些作用呢？都有哪些营养？了解一下。
糖蒜介绍
春天的新蒜，去外皮，仅留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天。把浸入盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里，再加绵白糖，清水，让糖安静地融化。加水密封坛子，放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。糖大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，糖蒜酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥。
糖蒜的营养价值
食疗作用
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
药用价值
1.糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
2.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3.糖蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
4.糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖蒜的适用人群
一般人均可食用。
1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
2.糖蒜一般不与补药同食。
以上就是糖蒜的营养价值的介绍了，不仅可以去油腻，还能促消化。但是要提醒大家的是，一定要适量吃糖蒜，因为吃多了容易上火哦。