上汤娃娃菜是一道色香味俱全的菜肴，属于粤菜系。成品香浓、味鲜、口感浓郁，而且营养也是极丰富的。接下来小编就来给大家介绍一下上汤娃娃菜的做法，功效及食用禁忌吧。
上汤娃娃菜的做法
材料：娃娃菜3颗、皮蛋2只、青椒1只、红椒1只、红枣5只、枸杞1汤匙、蒜2瓣、姜2片、葱1根、高汤3杯
调料：油3汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉水1/3杯
步骤
1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2、不老泉娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
注意事项
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
上汤娃娃菜的功效
娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，娃娃菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。每100克娃娃菜含有：热量8.00大卡、碳水化合物2.40克、脂肪1克 蛋白质1.90克、纤维素2.30克。
娃娃菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益。娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
上汤娃娃菜的食用禁忌
娃娃菜味道非常的甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。但是娃娃菜在做的时候，也是有一些人是不能吃的，下面一起来看一下。
上汤娃娃菜在做的时候难免会加入一些调料，例如辣椒、钠盐等。如果辣椒跟钠盐的用量过多就会影响整道菜的食用效果，所以高血压或者本身身体有发炎的患者就不太适宜吃上汤娃娃菜了，或者可以不放辣椒和少放点钠盐也可以放心食用。
虽然娃娃菜对于胃寒的人群来说有一定的好处，但是娃娃菜最好还是不要多吃，因为娃娃菜的营养虽然丰富，但是也有它所没有的营养，因此需要其他蔬菜的补充才能保证身体的健康。上汤娃娃菜在做的时候可以适当的加一些例如金针菇等的这些配料，味道好之余，还可以补充额外的营养成分。
上汤娃娃菜操作起来并不是很复杂，一般的人都可以自己尝试着做。那么以上就是上汤娃娃菜的做法，功效及食用禁忌的介绍，这样美味的食物是否激发了你的食欲呢？