面筋粉的种类很多，不同的品牌的面筋粉更是有不同的特质，那么如何用面筋粉制作面筋，面筋粉哪个牌子好呢？面对这么多的品牌，我们又该如何选购呢？快来看看以下文章的说法吧！
如何用面筋粉制作面筋
材料：优质面筋粉250克（半斤），水150克左右（冷水为佳），一小茶匙盐。光滑的不锈钢盆（大一点的，好揉面）。
1.把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好！
2.和好的面团用保鲜膜包好，（目的是不要让它风干了，表面就不会发硬），让它醒面1小时。
3.醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉（这次的时间不用太长）。
4.洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗。（一定要用冷水哦）。
5.反复换水洗3～４次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋。
6.成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
面筋粉哪个牌子好
关于面筋粉的品牌，目前市场上分以下三类品牌：
国内品牌：以周口莲花，南阳天冠为主的品牌，特点是产能大，质量高，价格相对也高；
国内知名品牌：以鹤壁天龙，山东新瑞等为主的较大品牌。特点是产能大，质量相对较高，价格适中；
国内众多小品牌：特点是质量相对较低，产量小，价格也很低。
话说，一方水土一方人。北方与南方气候的不同，种植的小麦产量和口感各不相同，就拿山东、河南等地区来说，它们是我国胜产优质小麦的地区，这些地区的小麦用以加工成各种面粉会有质量源头的保证。质量过关自然做出来的面筋粉价格就会有些走高。所以选择面筋粉同样可以从这些地区来选。
现在面筋粉销量最好的应该是山东瑞冠的，山东新瑞等为主的较大品牌，他们的销量能排在首位的。他们主推的优点就有产量大，蛋白质含量高、劲道足。我们在选择牌子时不妨看看蛋白含量、劲度、吸水率等等相关的指标入手，这些都能在产品外包装处可以看到。然后货比三家，选择最好，才是适合自己的。
面筋粉怎么选购
面筋粉是以优质小麦为原料，经加工提取的一种天然一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，粘附热凝性及乳化性，并且具有清淡醇香或略带谷物口味等独特的物质属性，是理想的实用范围较高的食品的添加剂和特种饲料的基础原料。一般，选购面筋粉主要从以下五个方面入手：
1、颜色：谷朊粉正常的颜色为淡黄色，或淡黄稍微发点白，质量较差的谷朊粉为灰色或深灰色。
2、气味：正常情况下谷朊粉有稍稍的谷香或无味，质量差的谷朊粉有异味或不正常的味道。
3、颗粒：合格的谷朊粉应该无结节，用手抓不粘连。
4、吸水性：合格的谷朊粉正常吸水后多余的水份应该发稍微的白色，颜色过白，或有其他颜色均不正常。
5、将谷朊粉加水并充分吸水，取一小块用火烧，轻闻气味应该无刺激性的味道。
看了上文对如何用面筋粉制作面筋，面筋粉哪个牌子好以及怎样选购，大家心里是不是有底了呢！面筋粉虽然好，但是不宜常吃，小伙伴们也要谨记哦！