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正宗冷面汤的做法

编辑:小仃  发布时间:2017/4/17

冷面是朝鲜半岛和我国东北地区的一种特色小吃,面条顺滑冰爽,有多种配菜,颜色鲜明,味道鲜美。韩式冷面主要是以拌为主,汤汁较少,而朝鲜冷面的汤汁较多,味道清淡。正宗的冷面汤的制作还是比较讲究的,下面我们一起来了解一下正宗冷面汤的做法。

正宗冷面汤的做法

冷面美味,一方面是因为冷面顺滑冰凉的口感,另一方面是因为汤汁的鲜美。所以汤也是冷面是否好吃的一个非常重要的因素,那么,正宗的冷面汤应该怎么制作呢?下面我们就来一起学习一下吧。

1、将准备好的新鲜牛肉切成大约250克重的大块,用清水洗干净之后放入开水锅内,等到牛肉煮至八成熟的时候,放入精盐、酱油等调味料,然后改用小火慢慢熬煮;

2、把大葱去皮,胡萝卜用刀刮干净,均用微火烤糊,然后装入布袋内扎紧口,放入八成熟的牛肉锅内煮;

3、待牛肉煮熟的时候,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。

这样,正宗的冷面汤就做好了。

正宗冷面汤的营养价值

正宗的冷面汤都是用牛肉或者是其他肉类精心熬制的高汤,所以营养价值与哪些用调料勾兑的汤汁是不能相提并论的,下面我们就来一起看一下正宗冷面汤都具有哪些营养价值吧。

1、正宗冷面汤中富含维生素B6,可帮助增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;

2、含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸;

3、含钾和蛋白质,牛肉中富含蛋白质,4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质;

4、汤中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸;

5、汤中含锌、镁等微量元素,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

所以说,正宗的冷面汤的营养价值可以说是非常丰富的。

正宗冷面汤要不要加冰

我们平时吃到的冷面都是非常冰爽的,那么,正宗的冷面汤到底应不应该加冰呢?下面我们就来一起了解一下吧。

冷面其实是源自朝鲜半岛的一种食物,而且是在冬季的时候食用的,这主要是因为制作冷面所用的原材料都是冬季产的,比如荞麦、土豆等食材。这也就是说,正宗的冷面汤是不需要加冰的,因为冬天的气温非常低,制作出来的冷面汤在室外放置一段时间就会自然变得非常冰凉。

而经过一定的演变,现在的冷面我们一般都是在夏季的时候食用,因为现代社会没有了食材的季节限制,而炎热的夏季显然更适合食用冰凉的冷面。但是冷面是用荞麦面制作而成的,荞麦是属于凉性的,如果再在冷面汤中加冰的话,很可能会导致腹泻,对身体不好,所以我们不能过分贪凉,制作冷面汤时只需要把冷面汤放到冰箱中冷藏一会儿即可,不用再额外加冰了。

正宗冷面汤适合什么时候喝

正宗的传统冷面汤是在冬季的时候食用的,但是现在我们一年四季都可以吃到,那么,正宗冷面汤到底适合在什么时候喝呢?下面我们就来一起了解一下吧。

天气炎热的时候,大家都喜欢吃冷的冰的凉的东西,对于吃的人来说,是因为冰冰凉凉的吃起来清爽,而对于做的人来说,更重要的是不用大动锅火。

而且荞麦面是一种凉性食物,非常适合在夏季的时候食用,可以起到清火气的功效。正宗的冷面汤中会加入很多蔬菜和水果,一般会加入生菜、黄瓜和梨条,这些材料都是属于凉性的,而且经过在冰箱之中进行冰镇,变得冰爽可口,炎热的天气中吃上一口非常舒服。

从上面我们可以看出,正宗的冷面汤是非常适合在夏季的时候食用的。

正宗冷面汤能不能经常喝

冷面是一种非常美味的食物,冷面汤的味道也非常鲜美和冰爽,那么,正宗的冷面汤能不能经常食用呢?经常食用的话对我们的身体又有着什么样的影响呢?下面我们就来一起了解一下吧。

正宗的冷面汤一般是用牛肉、排骨等上等肉类精心炖制而成的高汤制作的,味道非常鲜美,但是其中的脂肪含量也是相对比较高的,所以三高人群和肥胖人群不能经常食用。

另外还有一个方面就是,正宗的冷面汤都是比较冰爽的,在冰箱中进行了冷藏,所以如果经常喝的话容易导致腹泻,对身体不利。建议大家不要经常食用冷面汤,如果在食用的时候,在冰箱冷藏的时间不要过长,还可以适当的加入一些姜末,能够起到一定的暖身作用,这样对身体比较有好处。

以上内容就是对正宗冷面汤的做法的介绍。正宗冷面汤,汤汁凉爽,口感香醇,大家可以尝试烹饪哦。

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