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花菇怎么保存,花菇的保存方法

编辑:小新  发布时间:2017/4/20

相信很多人都知道花菇的营养价值丰富,这样的食物肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感,因此大家都喜欢品尝。有的人喜欢多买点花菇回来,方便下次烹饪,但是看着这样一堆花菇摆放在厨房,也不知道花菇怎么保存,花菇的保存方法。那么下面就让我们了解一下花菇的保存方法吧。

花菇怎么保存,花菇的保存方法

1、干制菇类不宜浸泡,口感不好你知道吗?

干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。

2、干制菇类防潮避晒,保存工作你做好吗?

如果是多余的花菇可以放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。另外,干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。

3、密封贮存方法妙,防止氧化最重要!

食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放至关键,以防串味很必要!

食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

花菇的营养价值

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。

由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。

花菇的做法大全

花菇滋补参鸡汤

主料:花菇、草原滋补鸡、人身、

调料:箭笋、海带、大枣、枸杞、绿豆、葱、姜、盐、香油

做法:

1、将花菇洗净,用温水泡发1个小时。

2、海参去除内脏洗净备用。

3、箭笋切条备用。

4、滋补鸡切成大块。

5、在锅中放入水,加入葱姜。

6、将鸡块焯水,捞出。

7、将所有材料放入砂锅中,加入2000毫升的水。

8、泡发花菇的水不要浪费,一起加入砂锅中。

9、大火烧开后,转入小火慢慢炖,大约需要3个小时。

10、开锅都加入盐和香油就可以享用。

花菇蒸肉泥

主料:肉馅(肥瘦相间)适量、鸡蛋1个、花菇4朵

辅料:盐,味精,酱油,葱花少量

做法:

1、准备好肉馅,可以是包饺子的馅,最好要肥瘦相间,不然蒸出来不是太油,就是太柴了。肉馅加入少量盐,味精,酱油,调味,腌制备用。

2、花菇泡发,泡发的水可以留用。如果没有花菇,用香菇也可以,只是香味,营养会略逊色一些。

3、花菇泡发后,切成小粒,如果怕消化不好,可以用料理机打成泥,更细腻,与肉馅搅拌在一起。

4、鸡蛋打散,加少量泡花菇的水,打均匀,备用。

5、将调好的肉馅平铺在一个盘子里,再将打好的蛋液淋在上面

6、大火沸水烧开,上锅开蒸,20分钟。

7、20分钟后,开盖,撒上小葱花,即可食用。

香露炖花菇

主料:干新花菇150克

辅料:姜片1片,葱条2条,纱纸1张。

调料:淡上汤750克,绍酒20克,鸡油10克,清水750克,猪油30克,精盐、味精、白糖等适量。

做法:

1、将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用;

2、将吸干水分的花菇放入炖盅里,先加入猪油拌匀,再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐;

3、将上汤和滤净的古水放入镬内,烧至微滚,倒入盅中,家盅盖,入笼用武火炖20分钟取出,去掉姜葱,撇去汤面浮油,再用纱纸封好上席。

对花菇怎么保存,花菇的保存方法的介绍就到这了。要想吃到新鲜的花菇,就按照以上方法步骤进行操作吧!很有效哦!

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