大冬天，一家人团聚在一起，是十分高兴的事情，因为天气比较冷，所以大家会特别喜欢一家人一起吃火锅。那么大家知道吃火锅要注意什么吗？这可是个大问题，今天小编就为大家整理了一些吃火锅的注意事项，一起来看一下吧。
吃火锅要注意什么
进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。
此外，生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
吃火锅注意事项
第一、我们吃火锅的时候要注意不要吃温度过高的食物，很多人喜欢火锅里面的食物直接夹出来热乎乎的吃，但是这样的饮食习惯会严重的伤害你的胃口，所以建议大家要晾一会吃。
第二、大家吃火锅的时候要注意不要夹生吃，这是很不好的习惯，特别是一些人把肉类食品夹生吃，对健康影响更大，因为不熟的食品里面难免有病菌和有害物质，建议大家一定要煮熟吃。
第三、大家需要注意的是火锅无论什么时候，也不要喝里面的汤，很多人喜欢喝火锅汤，觉得比较鲜美，其实火锅汤由于涮的时间比较长，本身不适合饮用，建议大家一定要注意。
第四、吃火锅的时候要尽量低盐，很多人吃火锅的时候喜欢用酱料，而且是那种越有味道的越好，其实这样的饮食习惯会严重的影响你的健康，建议大家可以用蒜末、葱、香菜、辣椒等香料增加风味，代替酱料。
第五、很多人喜欢吃火锅的时候喝酒，这是一个很不好的习惯，有时候会严重的引起身体的不适，你如果吃火锅时配酒的话，那么会抑制尿酸的排泄，容易造成痛风和其他不良的症状。
吃火锅的禁忌
1、冰火交加伤肠胃：有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇饮料。但一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。
2、贪吃鲜嫩易致病：不少人喜爱贪吃鲜嫩，把生肉片、生鱼等往锅里一烫就立即捞出来吃。生肉、海鲜易被致病微生物和寄生虫卵污染，必须在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫后方可食用。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。
3、生熟不分易污染：涮火锅时，筷子既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。若对吃火锅的餐具不区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。为避免交叉污染，最好使用公筷。
吃火锅要注意什么？以上就是小编为大家整理的一些吃火锅注意事项啦，大家一定要记住喽。另外，专家表示，食客在吃火锅时要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。