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腊肉碰到下雨天怎么办,腊肉淋雨了怎么处理

编辑:莎莎  发布时间:2018-1-12  浏览:1577次

    晾晒腊味食物的时候,最怕遇到下雨下雪的天气,天气不好会导致腊味的晾晒时间变长,也会导致食物的变质变坏。不少人困惑,腊肉碰到下雨天怎么办?腊肉淋雨了怎么处理?小编来为您一一解答!

腊肉碰到下雨天怎么办,腊肉淋雨了怎么处理

腊肉碰到下雨天怎么办

    腊肉的晾晒对天气比较讲究,最好选择连续出太阳的时候制作,把腊肉晒在阳光底下,有利于水分的蒸发,有利于腊肉变干,变香;如果是北风吹的日子里,也有利于腊肉变干,但不够香。腊肉最忌雨淋,被雨淋容易发霉变质,因此,下雨天,不能把腊肉挂在室外。

    腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉,可以选择高温烘干,然后在天气好的时候,再次进行晾晒,只要把水分晾晒干,是不会导致腊肉变坏和变质的。

腊肉碰到下雨天怎么办,腊肉淋雨了怎么处理

腊肉淋雨了怎么处理

    腊肉淋雨了可以采取“急救”方法将水分弄干:

    1、晾挂在家里的通风处自然风干;

    2、将腊肉用支架撑起挂好,用电风扇吹(吹风机也可以,就是要麻烦一些);

    3、有条件的可以用火烤。

    以上方法基本可以解决,待天气晴朗时,再用太阳晒几天或直到晒干为止。若是因淋雨使腊肉的味料被冲掉了,这也好办,可以把肉晒到半干时,抹一层甜面酱后继续晒至干硬,这样就成了风味独特的酱香肉了。吃的时候,用淘米水泡15-20分钟,并将表面的酱洗干净,放蒸锅里大火蒸5分钟,转中火蒸5分钟,再转小火蒸20-30分钟(根据肉块的大小调整时间),取出凉一会儿(不烫手为宜)切成片直接吃,肉味浓香诱人。

腊肉碰到下雨天怎么办,腊肉淋雨了怎么处理

腊肉该怎么正确的储藏

    1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

    2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

    3.晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;

    4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。

    腊肉碰到下雨天怎么办?腊肉淋雨了怎么处理?以上就是相关介绍了,晾晒腊味食物的时候,碰到下雨天的话,希望以上信息对大家有所帮助哦!

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