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腊肉有哈喇味怎么办,腊肉有哈喇味如何除去

编辑:莎莎  发布时间:2018-1-12  浏览:819次

    哈喇味是地方方言的一种称呼,主要是形容食物变质时的一种味道,一般是指肉类食品。那么,腊肉有哈喇味怎么办?腊肉有哈喇味还能吃吗?腊肉有哈喇味如何除去?

腊肉有哈喇味怎么办,腊肉有哈喇味如何除去

腊肉有哈喇味还能吃吗

    哈拉味儿是脂肪被氧化的味道,氧化厚的油脂含很多致癌物质,最好不要食用,腊肉可以切开看一下,里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了,像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的哦。

腊肉有哈喇味如何除去

    一、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。

    二、然后用热水冲洗干净,一定要用热水洗。

    三、洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。

    四、将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要稍微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒。

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腊肉有哈喇味怎么吃

    一般腊肉都比较咸,但盐味不足或者保存不好的腊肉很容易形成哈喇味,这时可以用淘米水浸泡两小时左右,清洗干净切成小块(便于哈喇味挥发),放入加有大葱和姜片的凉水锅(水稍微多点,不加盖)里煮沸,再加适量料酒(白酒)和盐继续煮至肉熟,捞起放通风处晾凉,切成自己喜欢的形状(片、条、丝),如果没哈喇味直接吃也行,或者进行再加工,将切好的肉放热锅里用中火爆出香味,喷点料酒、几滴醋继续翻炒,再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟即可,这时基本没有哈喇味了。最后加工时用的料酒和醋,就是让它们与腊肉的油脂混合生成另一种诱人的香味。

腊肉有哈喇味怎么办,腊肉有哈喇味如何除去

    腊肉有哈喇味怎么办?腊肉有哈喇味还能吃吗?腊肉有哈喇味如何除去?以上就是相关介绍了,腊肉是我们生活中比较常见的食物,现在正是晾晒腊肉的时候。腊肉出现哈喇味的时候,希望以上可以帮助大家!

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