民间有句谚语，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，初春时节，芽类蔬菜口感好，顺应时令，香椿头也是应季节而生。那么香椿头有营养吗？香椿头的营养价值有哪些呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
香椿头有营养吗
香椿头有营养。
椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。
椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。
香椿头的营养价值
据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
小小的椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲，也是抗衰老和补阳滋阴的美食。
另外，香椿还具有清热利湿、利尿之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾等良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
此外，还能提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。另外香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用。
香椿头怎么吃
1、香椿芽炒鸡蛋。香椿芽炒鸡蛋是一道家常菜，做法也很简单。平常的时候可以动手做一下，很好吃的，比其他炒蛋的营养价值还要高。
2、木耳香醇芽。炒的时候加点辣椒进去美味可口。
3、香椿豆腐。喜欢吃豆腐的在煮豆腐的时候可以加点香椿芽进去一起煮，豆腐用稍微老一点的。
香椿头有营养吗？香椿头的营养价值有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。