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小竹笋怎么去涩味,小竹笋怎么保存

编辑:湘云  发布时间:2018-5-15  浏览:443次

    春天的竹笋是最美味的时候了,很多的靠近山区的地方都会有大把的竹笋,小竹笋的味道要比大的好吃,可以将竹笋焯水去掉涩味,不管是炒酸菜还是炒肉味道都是极好的。那么小竹笋怎么去涩味呢?小竹笋怎么保存呢?一起来了解一下吧。

小竹笋怎么去涩味,小竹笋怎么保存

小竹笋怎么去涩味

    将小竹笋切片,焯水,烹饪时,添加少许白醋即可去掉小竹笋的苦味和涩味。

    用适量黄酒把小竹笋搅拌一下,以所有小竹笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把小竹笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。

    竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

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小竹笋怎么保存

    如果是要短期保存,焯水后用保鲜膜最好用保鲜袋封好放入冰箱就行。

    用水焯一下,然后放入冰箱冷冻,要吃时化冻后,烧菜,做汤热炒,味道仍然鲜美。

小竹笋怎么选购

    春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

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小竹笋怎么做好吃

    竹笋烧肉

    1、小笋去壳剥好洗净,压扁后切成小段,油锅,先把切好的瘦肉炒至四五成熟,捞起备用。

    2、小笋下锅,加适量的盐,适当的加入些清水,焖煮一会,吃辣的朋友可以加入适量的辣椒酱。

    3、把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会,在出锅前加入适量的葱叶即可。

    小竹笋肉丝

    竹笋如上法炮制,要先炒干水分。

    猪肉切丝,上浆,起油锅,炒至肉色变白即出锅

    锅洗净,植物油30ml左右,油八成热时入红椒,炒片刻,加入炒过的竹笋和肉丝一起翻炒,放盐生抽,再翻炒1-2分钟即可出锅。

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