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竹笋苦的能吃吗,竹笋苦涩怎么办

编辑:湘云  发布时间:2018-5-15  浏览:545次

    在日常生活中,竹笋是很常见的一种食物,它的味道鲜美,口感香脆,营养丰富,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃竹笋。那么竹笋发苦能吃吗?竹笋苦涩怎么办呢?一起来了解一下吧。

竹笋苦的能吃吗,竹笋苦涩怎么办

竹笋苦的能吃吗

    苦笋本身带有苦味,是可以吃的,是没有毒的。所以,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话,是有可能导致身体出现不适症状的,比如消化不良等症状。

    竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的,根据《本草纲目》记载:“苦笋味苦甘寒。”,竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的。

竹笋苦的能吃吗,竹笋苦涩怎么办

竹笋苦涩怎么办

    1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。

    2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。

    3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。

竹笋苦的能吃吗,竹笋苦涩怎么办

竹笋苦怎么吃

    苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌都可以,风味独特,苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。

    竹笋炒肉

    材料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

    做法:

    1、竹笋和肉切片,肥肉放置备用,把蒜拍碎;瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。

    2、把锅烧热,不放油,加少许盐,把竹笋翻炒一分钟。

    3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。

    4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

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