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腌糖蒜用什么醋,腌糖蒜要放盐吗

编辑:湘云  发布时间:2018/5/18

夏天很多觉得胃口不好,不妨试试糖蒜。糖蒜是非常好吃的食物,味道可口,营养丰富。不过很多喜欢自己动手腌制,那么腌糖蒜用什么醋?腌糖蒜要放盐吗?一起来了解一下吧。

腌糖蒜用什么醋

米醋。

原料:米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。

1、买回来的新鲜大蒜

2、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮

3、把蒜的根部用小刀切掉

4、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长

5、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水

6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干

7、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖

8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里

9、彻底的把煮好的醋放凉

10、倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜

11、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了

小技巧:

一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。

二、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。

三、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。

腌糖蒜要放盐吗

要放盐,一则是防止腌水发白,变坏。二则是避免腌出的食物那种单调的甜味会让人吃腻

大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用醋和糖浸泡出来的糖醋蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。腌好的糖蒜,只要不被污染,密封好、能存放最少三年,泡的越久味道越浓的。

糖蒜的营养价值

食疗作用

大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

药用价值

1.糖蒜可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

2.蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。

3.糖蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用。

4.糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,可以起到预防流感、防止伤口感染。

以上就是腌糖蒜用什么醋,腌糖蒜要放盐吗的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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