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锅贴怎么做才香脆好吃,锅贴是哪里的小吃

编辑:珍珍  发布时间:2018-7-11  浏览:182次

    锅贴是街边很常见的一种小吃,它和煎饺差不多,锅贴它的皮非常的脆,看上金灿灿的有食欲,吃起来也超好吃,那么锅贴怎么做才香脆好吃?锅贴是哪里的小吃?下面来学习吧!

锅贴怎么做才香脆好吃,锅贴是哪里的小吃

锅贴怎么做才香脆好吃

    锅贴是我们日常生活中非常常见的一种主食,南北都有只是做法不一,有做成饺子形状的,也有做成别的形状的,在有些地方也称它为锅烙,听说最早起源于我国河南一带,是传统的汉族小吃,制作精巧,味道可口受到大部分人的喜爱。

    原料:猪肉馅面粉淀粉

    配料:大葱花,生姜

    调料:盐,味,料酒,酱油,葱油,香油,

    胡椒粉,色拉油

    第一步:第一个窍门烫面,面粉里加入少许的油然后往里倒入100度的开水迅速搅动成团备用。加了油烫出的面吃口感更加的好。

    第二步:肉馅里加入,生姜,酱油,料酒,胡椒粉,盐,味,葱油,香油,大葱(按照之前彪哥发包子的调馅比例和成馅料)

    第三步:烫好的面下成大小均匀的面剂在案板上擀成薄饼包上肉馅然后对折两头捏死。

    第四步:饼铛烧热刷油,放入包好的锅贴,然后用干面粉加水加少许的和少许的淀粉,油和成稀的面浆倒在锅贴上,(这是第二个小窍门,面浆里加淀粉和油烙出的货又酥又脆)。盖盖闷六分钟即可。(没有饼铛的可以用平底锅小火代替)

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锅贴是哪里的小吃

    史料记载:锅贴产生于清朝末年。

    相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。从此锅贴的做法流传开来。

    您要问锅贴源自哪里,这个真的没有一个详细的说法,全国各地几乎都有老字号的锅贴店。要是真的追根究底的话,那应该算是老北京的小吃了。

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锅贴的制作技巧

    锅贴有讲究,须用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。

    锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店,颇受欢迎。西安锅贴,习惯用猪肉韭菜为馅,拌以黄面酱及香油,香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮,以增加鲜美之味。有兴趣者,无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩,色泽黄焦,鲜美溢口。

    好了,以上就是小编整理的一些关于锅贴怎么做才香脆好吃,锅贴是哪里的小吃的相关内容,希望可以对您有所帮助。

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