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丝瓜炒鸡蛋的做法,丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃

编辑:湘云  发布时间:2018/8/16

丝瓜炒鸡蛋是一道老少皆宜的清甜可口的家常菜,一向是大受欢迎,而且营养价值很高,丝瓜本身还有美白美容、解毒通便的功效,那么,丝瓜炒鸡蛋的做法都有哪些?丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃呢?

丝瓜炒鸡蛋的做法

丝瓜炒鸡蛋

主料:丝瓜适量鸡蛋2-3颗辅料:油适量、盐少许、料酒少许、葱花少许做法步骤:

1)将丝瓜去皮,切成滚刀块备用,建议刨掉的丝瓜皮不要扔,用热水焯一下,放入凉水中备用;

2)将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒,搅拌均匀备用;

3)猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用;

4)猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒八分熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会;

5)起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下,然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面。

柠香丝瓜炒鸡蛋

原料:丝瓜、鸡蛋

调料:食用油、盐、柠檬、葱

做法步骤:

1)两个鸡蛋里加盐后打散,丝瓜去皮后滚刀切成块;

2)在切好的丝瓜里滴入柠檬,充分拌匀;

3)切好葱,加一点到鸡蛋里;

4)热锅冷油加入鸡蛋煎到两面金黄,拿出切成条;

5)锅里还有剩油,直接倒入丝瓜翻炒2分钟左右,加入盐调味,加入煎好的鸡蛋,撒上葱花即可出锅。

丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃

1、为了防止炒出来的丝瓜变黑,我们在给丝瓜去皮的时候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮,效果非常好;当然丝瓜最好是新鲜的,存放过久也容易发黑,去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法;而且注意别用铁锅炒。

2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门,盐要在最后放,丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,以免营养成分随汁水流走。

3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后,要把握好火候,并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊,且丝瓜不易熟;小火时间久时,鸡蛋易老不嫩。所以,宜小火3-5分钟,看到鸡蛋结成块,用铲子翻炒时没有糊状为宜。

4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

5、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

丝瓜炒鸡蛋的营养价值

丝瓜属于较为清香脆甜的蔬菜,而鸡蛋则滑香软绵,两者在口感上互有补充,同时,在营养价值上,丝瓜含维生素较多,美容护肤,而鸡蛋则含蛋白质、蛋黄素以及钙、磷、铁及B族维生素等较多,对增进神经系统的功能大有好处,两者之间互补,又便于我们的身体吸收,所以营养功效也较高。

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