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硬柿子能吃吗,硬柿子的吃法

编辑:湘云  发布时间:2018-10-11  浏览:331次

    很多人都知道,市面上的柿子除了红通通的软柿子外,还有一种青色的硬柿子。这种硬柿子,也叫脆柿子,触感硬梆梆的。那么,硬柿子能吃吗?硬柿子怎么吃呢?

硬柿子能吃吗,硬柿子的吃法

硬柿子能吃吗

    硬柿子能吃吗?硬柿子可以吃。但是食用前,一般须先经人工催熟,去掉苦涩味。那么,硬柿子怎么脱涩?硬柿子脱涩有哪些方法?下面具体来了解下。

    一、石灰水脱涩

    每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩。此法催熟的柿果口感偏脆。

    二、酒精脱涩

    装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,温度维持在20℃,经9天左右即可脱涩。注意,酒精用量不宜过多。

    三、加温缺氧脱涩

    将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

    四、混果脱涩

    将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

硬柿子能吃吗,硬柿子的吃法

硬柿子的吃法

    一、糖炒甜柿酥饼

    材料:硬柿子300克、白砂糖35克、柳橙1颗、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8个、奶油适量

    准备:柳橙榨汁,取1/3柳橙皮切碎。硬柿子去皮切块。将10克白砂糖与奶油均匀抹在烤盅底部。烤箱以180℃预热10分钟。

    做法:

    25克白砂糖煮至焦化后,加橙皮、橙汁、硬柿块拌炒3分钟,以起酥片包起,放入烤盅,以180℃烤25分钟。

    二、硬柿子水果蛋糕

    材料:硬柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克、50ml橙酒、长方形蛋糕烤模2个

    准备:烤箱以180℃预热10分钟。硬柿子去皮切丁,加橙酒浸泡冷藏8小时。

    做法:

    全蛋加白砂糖打发,先加面粉轻轻拌匀,再加融化的发酵奶油和柿子拌匀,倒入烤模,以180℃烤30分钟。

    三、甜柿烤布蕾

    材料:硬柿子500克,鲜奶油、鲜奶各300ml,白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个

    准备:硬柿子去皮切块,烤箱以160℃预热10分钟。

    做法:

    将20克白砂糖煮至焦化,加入硬柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合,加热至40℃后熄火,加蛋黄、橙酒拌匀,倒入烤盅后以160℃烤30分钟,放凉后冷藏,以炒硬柿、软糖装饰。

硬柿子能吃吗,硬柿子的吃法

硬柿子与软柿子的区别

    柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者,即软柿子,成熟时已经脱涩,可以直接食用。而前者,即硬柿子,必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。那么这两种柿子存在哪些区别?下面具体来了解下。

    1、口感。这是二者最明显的区别。硬柿子口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感。软柿子软而甜,汁多,吃后有一股淡淡的涩味。

    2、食用方法。软柿子成熟时已经脱涩,可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

    3、受众群体。老年人偏爱自然成熟的软柿子,因为它易于咀嚼,易于食用,而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感,喜欢食用甜味重的,没有涩感的硬柿子。

    那么,是硬柿子好还是软柿子好?实际上,虽然二者的口感相差甚远,但功效与作用还是较为相似的。另外,值得注意的是,无论是硬柿子还是软柿子,吃多了都对身体不好。所以食用柿子时,切莫贪嘴。

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