白萝卜的挑选也是一个大学问！挑选到好的白萝卜，我们也能吃的更加营养健康。生活中我们买白萝卜该怎么挑选呢？白萝卜什么样的好？怎么挑选新鲜的白萝卜？
白萝卜什么样的好
一般来讲萝卜在较高温度时长叶，在稍低温度时长根，冷凉天气时增进品质。虽然有许多反季节栽培萝卜，但还是以冬季的萝卜品质相对较好。个体选择以外表光洁、根须较少，没有扭曲、分叉、开裂等畸形根，没有破损和被挤压、没有病斑虫斑，群体中整齐度高、大小均匀一致的为最好。
通常，大白萝卜要挑肤白貌美的，单个的重量在1.5~2公斤最合适；圆白萝卜，挑选越圆越白的为好；一点红，应当在靠近根颈部有鲜艳的粉红色或紫色。
萝卜的个体不能太大，过大、栽培时间过长的容易糠心。一般以菜缨的新鲜度较好、根的色泽光亮、着色均匀的为较新鲜，另外注意久放时，如果根部有白色新根，可能会引起糠心。同样大小的萝卜，如果分量比较重、有沉甸甸的感觉，糠心的可能性较低。
怎么挑选新鲜的白萝卜
经常做白萝卜的人可能会发现有越来越多的时候会买到糠心的萝卜，这样的萝卜不仅口感不好，而且营养素也几乎流失殆尽，因此下面来教大家几招小窍门来的避免买到糠心的萝卜。
1.看皮：要挑通体是白色的，表面光滑的为佳
2.看须：只有一条主须，没有杂须的一般说明萝卜的产地水分比较充总，这样的萝卜不容易糠心。
3.看圈：一定要挑尾巴圈小的，这样的不容易糠心
4.掂：可以把白萝卜拿在手里掂一下，一般说来，同等个头的白萝卜，越重的越水嫩，越不容易糠心。
5.敲：可以用手指轻敲白萝卜，如果声音听起来清脆，则品质较好。
白萝卜的腌制方法
主料：1000g萝卜
配料：适量盐；适量花椒；适量泡椒；适量糖；适量白醋。
方法/步骤：开水加入食盐后晾凉；准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量；在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量；将萝卜切细条后倒入步骤3；将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没；第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
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