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腌萝卜怎么做好吃,腌制萝卜的小窍门

编辑:湘云  发布时间:2018-12-6  浏览:56次

    腌萝卜是一道开胃小菜,很多人都会自己在家制作腌萝卜,口味也有很多种,大家可以根据自己口味调料。不少人困惑,腌萝卜怎么做好吃?关于,腌萝卜怎么做?腌制萝卜的小窍门,一起来了解一下吧。

腌萝卜怎么做好吃,腌制萝卜的小窍门

腌萝卜怎么做好吃

    1.小萝卜(大萝卜切块)洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天;

    2.盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加水烧开,彻底晾凉;

    3.把晒蔫的萝卜去根去蒂,放入凉好的盐水中,静置一天;

    4.腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,收入密闭的容器中,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用;

    5.取出部分腌好的萝卜,用凉开水洗去表面盐分,控干水分;

    6.切片后与葱花香菜混合,添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀;

    7.起油锅,温热时下入花椒小火慢炸,出香味后,关火,捞出花椒粒;

    8.趁热浇上花椒油,撒上白芝麻、香菜即可;

    烹饪技巧:每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水,取完后,封口后继续低温保存。

腌萝卜怎么做好吃,腌制萝卜的小窍门

腌制萝卜的小窍门

    1.容器选能密封的或者带盖的,最好是玻璃的或者陶瓷的。

    2.话梅最好用之前开水烫两秒捞出,因为感觉现在蜜饯类的东西吃的好不放心,不介意的可以不烫哦呵呵。

    3.放话梅时尽量靠容器底部放,待萝卜腌出汁水可以更好的泡出话梅的酸酸甜甜的口感。

    4.冷藏过程中,每天拿干净的筷子给上下的萝卜条们翻个身便于入味均匀,因为汁水都在最底部。

    5.两三天后萝卜的辣味全消,酸酸甜甜已经参透了萝卜的内外,异常开胃爽口。

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腌萝卜做法

    做法一

    酸辣萝卜干

    主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。

    配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

    制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

    做法二

    速成麻辣腌萝卜干

    主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。

    辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。

    制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。

    以上就是腌萝卜怎么做好吃,腌制萝卜的小窍门的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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