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腌萝卜怎么做,腌萝卜的注意事项

编辑:湘云  发布时间:2018-12-6  浏览:51次

    腌萝卜是一道开胃小菜,很多人都会自己在家制作腌萝卜,口味也有很多种,大家可以根据自己口味调料。那么腌萝卜怎么做呢?腌萝卜的注意事项有哪些呢?

腌萝卜怎么做,腌萝卜的注意事项

腌萝卜怎么做

    1、切萝卜:将萝卜一分为八,然后将每份萝卜切小片,每小片大概1mm,如下图,这步比较麻烦,但慢工出细活,这样做法吃起来的口感非常好,然后每两三公分处切断,本人比较懒,把整份萝卜都切好了细片,然后才分开切断。和我一样懒的朋友用削皮刀削成薄片也可以。

    2、腌萝卜:切好的萝卜用大盆装起,将准备好的盐倒入,大概每十五分钟翻动一次萝卜,务必使每块萝卜都能腌得到盐,这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味,大概腌一小时左右。特别提醒,这一步不可以用金属的容器,否则萝卜会有苦味。

    3、趁着腌萝卜的空儿,来把腌料配好。将上面配料中的辣椒切成小圈儿,和糖、醋、蒸馏水配在一块,调制成腌萝卜的汤,这一部可以随自己的喜好,喜甜的放多点糖,爱辣的放多点辣椒,吃醋的下多点醋,自己喜欢就好。

    4、大概一小时左右,萝卜变得软软的,并腌出了出了很多的水,这时要用大量清水清洗萝卜,因为在萝卜的缝里藏着很多盐,不洗干净会很咸。将洗干净的萝卜控干水,装进瓶子,将刚才调好的汤料倒进去,大功告成。腌三四个小时就可以享用了。

    温馨提示:腌制酸萝卜第二步不可以用金属的容器,否则萝卜会有苦味。

腌萝卜怎么做,腌萝卜的注意事项

腌萝卜的注意事项

    用盐对萝卜进行腌渍的时候,短时间只需要2个小时,长一点的话则建议腌渍时间在4小时左右,可使得后面腌渍出来的萝卜口感更好。主要在切萝卜的时候,不要切得太薄,这样在后面腌渍的过程中,容易受限制,且萝卜的口感也会受到影响。如果喜欢吃辣的人,可以在制作时候不加白醋和白糖,直接放入适量的花椒和泡椒,同样放置半个小时左右,就可以食用了,非常的方便和简单。

腌萝卜怎么做,腌萝卜的注意事项

萝卜的腌制小贴士

    1、用盐腌制萝卜的目的是为了将萝卜里面的水腌制出来,这样就可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但一定要搅拌均匀。

    2、在腌制的两天里可以翻动几次,这样萝卜入味会更均匀。

    3、口味比较清淡,不喜欢吃辣的人,可以不放辣椒丝。

    以上就是腌萝卜怎么做,腌萝卜的注意事项的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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