南瓜是一种含有多种营养元素的瓜类，经常食用对身体有好处，那么小南瓜的营养功效，小南瓜如何存储？我们一起来了解下。
小南瓜的营养功效
小南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜小南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。
小南瓜子含油率高达50%,可榨优质食用油，是适宜病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。小南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平。
小南瓜如何存储
完整的1-3个月，切开的一周左右，小南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2.3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。
清炒小南瓜要削皮吗
清炒小南瓜一般不用要削皮的。准备南瓜，葱，姜，蒜，盐，花椒，味精，干辣椒，醋。南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝。炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒，加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香，下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐味精调味即可。
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