羊肚菌的营养相当丰富，其富有多样的营养元素，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。那么羊肚菌有哪些营养价值成分，羊肚菌的食用方法技巧？一起来了解下。
羊肚菌有哪些营养价值成分
羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。
人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
羊肚菌的食用方法技巧
为了保持羊肚菌本味鲜美，一般不要放辣酱、味精、酱油或其它调味品，才能保持羊肚菌独特的香味。羊肚菌除了素炒而外，还可进行与肉红烧、清炖、与肉合炒、烧、煮汤或泡酒等方法，特别是与鸡肾红烧味道更香、效果更佳。
羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的滋补品，常吃具有强身健体的功效。
羊肚菌烧肉
原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
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