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带壳的扇贝是蒸还是煮,蒸扇贝用冷水还是热水

编辑:浩东  发布时间:2019-11-28

    扇贝属于生鲜海产品,扇贝中可能存在微生物,因为扇贝一定不能生吃,一定要蒸熟或充分煮熟后才能吃。那么带壳的扇贝是蒸还是煮,蒸扇贝用冷水还是热水?

    带壳的扇贝是蒸还是煮,蒸扇贝用冷水还是热水

带壳的扇贝是蒸还是煮

    蒸着吃更好,原因如下:

    1.扇贝的肉质鲜嫩,蒸着吃能够保留它的鲜嫩口感,并且保留海鲜的原汁原味。而贝类煮着吃主要是用干贝,用于汤品的提鲜,将带壳的新鲜扇贝煮着吃有些浪费了。

    2.扇贝壳凹凸不平,表面上带有许多泥沙、脏污,很难完全清洗干净,蒸着吃由于只吃壳内的肉,比较的干净。但是如果带壳煮,容易将扇贝壳表面的脏物煮入汤中,渗入扇贝肉中,影响口味,也不干净。

蒸扇贝用冷水还是热水

    建议水烧开之后下锅蒸。

    扇贝的味道鲜美,肉质鲜嫩,如果冷水下锅蒸,在加热的过程中,扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧,蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩。

    而水开之后下锅蒸,能够减少加热时间,快速将扇贝蒸熟,吃起来肉质更鲜嫩。

怎么选购扇贝

    1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸起来有爽滑感,弹性很好;而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。

    2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的,而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的;

    3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动,而死扇贝是不会张合运动。

    以上就是小编整理的一些关于带壳的扇贝是蒸还是煮,蒸扇贝用冷水还是热水的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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