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扇贝裙边可以吃吗,扇贝裙边怎么吃

编辑:浩东  发布时间:2019-11-29

    我们一般吃扇贝都是去餐厅吃的,但是不少人也喜欢买新鲜的回家自己弄。不过扇贝的黑色部位是不能吃的,那么扇贝裙边可以吃吗,扇贝裙边怎么吃?

    扇贝裙边可以吃吗,扇贝裙边怎么吃

扇贝裙边可以吃吗

    扇贝中一般可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。

    生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

    当然,最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的,焯水后用来凉拌味道很不错的。

扇贝裙边怎么吃

    食材:扇贝裙边200克;胡萝卜适量;香菜1棵;青椒半个;花椒10粒;干辣椒1个;盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量

    做法:

    1、胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用,扇贝裙边清洗干净;

    2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干;

    3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中,加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀;

    4、锅内倒油,油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中,拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。

扇贝小知识

    扇贝的保鲜

    鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。

    扇贝的选购

    新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽,有酸味, 手感发黏 ,弹性差。

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