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如何挑选豆腐,豆腐炖鱼用什么豆腐好

编辑:浩东  发布时间:2020-1-11

    说到豆腐,这是日常生活中最常见的一种食品,很多人都喜欢吃,那么如何挑选豆腐,豆腐炖鱼用什么豆腐好?

    如何挑选豆腐,豆腐炖鱼用什么豆腐好

如何挑选豆腐

    在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

    进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

豆腐炖鱼用什么豆腐好

    豆腐炖鱼用什么豆腐,这个没有严格的规定,什么豆腐都可以,但是南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

    豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

炖鱼加豆腐意想不到的好处

    取长补短:在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。

    营养更加丰富:豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口,从营养成分看,豆腐的蛋白质含量高且质量好,是植物蛋白中的佼佼者,还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美,维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富。

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