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空心菜怎么做汤,空心菜怎么选购

编辑:浩东  发布时间:2020/1/27

空心菜,一种很常见的蔬菜,不仅好吃,而且营养价值也是极高的。那么空心菜怎么做汤,空心菜怎么选购?

    空心菜怎么做汤,空心菜怎么选购

空心菜排骨汤的做法

原料:空心菜500克,猪排骨(大排)250克;虾米10克;姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克。

做法:

1、排骨洗净,斩成细件。

2、空心菜去根洗净。

3、虾米用清水浸泡。

4、煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟。

5、入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌。

蛋花空心菜汤的做法

1、空心菜择洗净干净,切成约2厘米长的段。

2、鸡蛋打在碗中搅散备用。

3、葱、姜洗净切丝备用。

4、炒锅放到大火上,加入植物油烧至五成热,用葱丝、姜丝炝锅。

5、放入空心菜略炒,随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉,至汤煮沸。

6、撇去浮沫,用勺将鸡蛋液拨入汤内,搅拌均匀。

7、使蛋花漂在汤面上,淋上香油即可。

如何选购空心菜

常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。

挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。

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