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莴笋叶的做法有哪些?蒜炒莴笋叶和凉拌莴笋叶做法

编辑:亚楠  发布时间:2020-3-2

  莴笋又称莴苣, 莴笋味苦、性寒,莴笋叶是一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃茎部,其实莴笋叶更有营养价值,莴笋叶的做法有哪些?

  长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。

  叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。

  蒜炒莴笋叶做法

  主料:莴笋叶1把、蒜1瓣

  辅料:盐、油、蚝油各适量

  1. 莴苣叶择洗干净,切成段

  2. 热锅,放入少许蒜,煸香;然后再放入莴苣叶,这时候就可以调入盐了,因为莴苣叶,等会炒扁了,再放入盐,盐有时候会不均匀的;翻炒,出汁水,调入家乐鲜露,搅拌下,就可以出锅了;

  凉拌莴笋叶做法:

  将凤尾叶洗干净后切碎,煮一小锅水,水开后放入备好凤尾叶,在锅里煮沸,凤尾叶香气出时,拿出滤水,锅中留少许凤尾叶放适量盐,打一个鸡蛋絮在锅中,煮沸倒香油适量出锅即可。

  备好滤过水的笋叶,将炒菜锅放适量油,油热放花椒数粒姜粒小撮同下锅,香气出倒入笋叶一起炒拌数下及关火出锅即可食用,同食拌笋叶喝笋鸡蛋汤一起吃,解决燥秘。

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