干花椒虽然比新鲜的花椒耐放，但是保存的时候也会遇到受潮、发霉等引发花椒变质的问题。干花椒需要密封保存吗？干花椒和湿花椒保存有什么区别？一起随小编了解一下吧！
干花椒需要密封保存吗？
干花椒需要密封保存。干花椒存放时应注意防潮防霉，一般不要放在灶台附近，因为灶台附近水分较多、温度较高，花椒容易霉变。在使用花椒前，建议先用清水冲洗一下，霉变的、有异味的花椒不能食用。
干花椒和湿花椒保存区别
1、对于刚从树上摘下来不能及时晾晒的湿花椒来说，一定不能密封，因为花椒怕潮，密封以后，湿花椒里面的水分不能散发至空气里就会附着在花椒上，导致花椒发霉变黑，品质下降。
刚摘下来的花椒如不能及时晾晒，应将它摊铺在阴凉、通风、干燥的地方，摊铺厚度一定要小，这样花椒中的水分就会散发至空气中，不会导致花椒变黑，但用这种方法也只能够保证湿花椒存放三到五天不变质，因此还是要找时机尽快晾晒。
2、对于已经晒干的干花椒来说，保存时一定要密封，因为空气中有水分子，如不密封，空气中的水分子就会附着在花椒上使花椒变黑，并且花椒的麻香味也会跑散，导致其麻香味变小。晒干的干花椒如果数量比较大，则应将其放入大的塑料袋子中，将袋口扎紧，外边套上蛇皮袋子，放置在阴凉、干燥的地方。如果数量比较小，可以将其存放在带盖的玻璃瓶、塑料瓶等容器中，然后将瓶盖拧紧，隔离水分。
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