生活中大家都喜欢吃木耳，因为木耳的口感脆爽，吃法多样，可以制作出多种多样的美食，物美价廉，营养价值是非常之高的，而且适合人群也是绝大部分人群，因此生活中很多人都喜欢吃木耳。但是，在泡发木耳的时候，要用热水还是冷水泡呢？一起来看看吧！
泡发木耳的时候，要用热水还是冷水泡呢？
泡发黑木耳，其实用凉水是更加好。
在泡木耳的时候，大家不可以急，一定要慢慢的来，因为如果用热水快速的泡发木耳的话，这样会导致里面的营养成分被流失掉；而用凉水浸泡的黑木耳，虽然速度慢，但是浸泡出来的效果却是非常好的；因为在用冷水泡木耳的过程中，可以让木耳在凉水中慢慢的吸水，渐渐的浸润以后，使其恢复到新鲜的半透明状态，不仅仅泡发率高，而且口感上也是非常爽脆的，营养成分保存完好。
冷水浸泡黑木耳，一斤可以泡发出8-9斤的水发木耳；而热水浸泡的黑木耳，一斤只可以泡发出5-7斤的木耳；热水泡发速度虽然比冷水的快，但是热水会破坏黑木耳中的某些活性营养成分，这样时间短，而且温度过高的情况下，会导致黑木耳中的细胞破裂，无法正常吸收水发，使其出成率大大的降低了，而且吃起来的口感也是发黏的。
木耳还可以这样泡发
1、用淘米水泡木耳
淘米水中含有一定的淀粉，可以有效的去除粘附在黑木耳中难以被去除的杂质；做法是：把干木耳放进有盖子的盒子内，用力的摇晃，加速水分子的运作，使水发迅速渗透进黑木耳中。这样的泡发方法只需要花费3-5分钟的时间，就可以在短时间内使泡发的木耳变得更加的肥大、松软、味道鲜美。
2、淡盐水泡木耳
使用淡盐水浸泡黑木耳，可以加速干木耳的涨发速度，而且在淡盐水中，木耳只需要浸泡一小时左右时间就可以了，而且可以用盐水泡洗木耳，可以有效的搓洗掉干木耳中的沙子和杂质。
泡发木耳的时候，要用热水还是冷水泡呢？以上就是关于小编泡发木耳用热水还是冷水的详细介绍，希望可以帮助到大家。