新鲜的辣椒经过腌制做成剁辣椒来食用，吃起来很是开胃，它不但可以直接吃，也可以用来入菜用，那么剁辣椒怎么腌制又脆又香呢？剁辣椒用什么辣椒好？一起来了解下吧！
剁辣椒怎么腌制又脆又香？
1.清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒好之后，彻底的晾干辣椒表面存在的水分，也可以直接把辣椒表面的水分全部擦干，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。
2.把晾干的辣椒去蒂之后剁碎，不需要剁得太细，生姜和大蒜切成碎末。
3.然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中，在其中加入盐和糖拌匀。
4.搅拌均匀之后就可以装入事先就用开水烫过，消过毒而且无油无水的容器中。
5.淋入白酒，密封之后放到阴凉通风的室温中等上一晚，发酵之后放入冰箱中，冷藏保存上7天左右就可以开始吃了。
剁辣椒用什么辣椒好？
做剁辣椒应该用红色的，同时比较细长的、比较辣的辣椒作为原料，用刀剁碎之后伴上盐吃，用这样的辣椒所制作出的剁椒，吃起来的味道是很辣的，也更加开胃。
剁辣椒怎么腌制又脆又香？剁辣椒用什么辣椒好？通过以上的讲述，相信大家对于剁椒如何腌制和用什么辣椒好应该有了一定的了解，剁椒的腌制方法，大家也可以参照上文的讲述来进行制作。