饺子,几乎家家户户都会做,但是怎么让饺子更好吃,你还需要在调饺子馅上多下点功夫。那饺子馅怎么调好吃?包饺子应该注意什么?下面让我们一起来看看吧!
饺子馅怎么调好吃?
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则,"酸性"的肉蛋类和精白面粉,应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。
3、素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
包饺子应该注意什么?
1、包素馅饺子。包素馅饺子的时候要注意,如果是胡萝卜馅儿的饺子,一定要把胡萝卜擦丝,而且用油在锅子里炒一会儿。如果是香菇馅儿的饺子,一定要用水焯掉香菇的水分。如果是韭菜馅儿的饺子,火候要小。
2、包肉馅饺子。包肉馅饺子的时候要注意,加肉馅搅拌时,一定要把调味料放到肉里头,撒上适量的包子饺子料的或者是五香粉,如果没有鲍鱼汁之类的调味料,可以加点酱油。在搅拌肉馅的过程中,顺着一个方向搅,这样肉馅才不会松散。
饺子馅怎么调好吃?包饺子应该注意什么?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!