加工工艺的不同是两者区别的起点。低温冷榨工艺力求在压榨过程中控制温度，以保留更多原料本身的天然成分；而普通食用油常经过包括高温精炼在内的多道加工，以实现稳定的品质和较长的保质期。
风味与色泽的保留程度有所差异。由于加工条件相对温和，低温冷榨山茶油通常能保留更明显的原料清香和相对深的色泽；普通食用油则往往呈现出气味清淡、色泽透亮的特点。
部分天然成分的保有量可能有所不同。低温冷榨工艺旨在减少对油料中天然存在的营养物质的损耗，因此其成品中某些活性成分的含量可能相对较高；普通食用油在深度精炼后，这些成分的含量可能发生变化。
在烹饪应用中的表现各有特点。低温冷榨山茶油因其风味鲜明，常用于凉拌或低温烹炒，以突出其风味；普通食用油烟点相对稳定，风味中性，更适合多种高温烹饪方式及需要油品不喧宾夺主的菜肴。
储存条件与保质期需要考虑。低温冷榨山茶油对光、热较为敏感，通常建议密封避光保存并在较短时间内使用完毕；普通食用油的稳定性通常更高，保质期相对更长。
选择时应结合烹饪需求与个人偏好。了解两者区别后，可以根据具体菜品的风味设计、烹饪方法以及对油品特点的考量，做出更合适的选择。