味精的主要成分为谷氨酸钠以及少量的食盐，能增加食品的鲜味。但老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。who规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国规定...
鸡精已经成为了每家每户必备的调味品，在鸡精诞生之前，我们一直是在用味精进行调鲜。而在味精发明之前，您知道是用什么吗？香菇粉？ 味精于20世纪初诞生在日本...
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种品种，它是用３０％～５０％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。 富含人体必须8种氨基酸。这8种氨基酸是人体不...
味精的主要成份是谷氨酸钠，按谷氨酸钠的含量分为若干种规格，其中99的是结晶呈针状或粒状，其余几种是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。味精的质量标...
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道；没有味精食后的那种口干感；口味协调性好，滋味鲜美醇厚。目前，鸡精广泛用于方便...
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性...
每公斤体重每天容许摄取量以不超过120毫克为宜，假设你60公斤，则容许摄取量为7.2克。一般来说，我们每天做菜用不了这么多！（否则，一袋50克的味精不够吃7天）...
1. 作用:黄酒的调味作用主要为去腥、增香，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，...
上海的马大嫂们烧菜习惯用黄酒，直接把黄酒叫做料酒。料酒和黄酒是一样的吗？它们之间有什么区别？ 黄酒是饮用酒，料酒是烧菜用的，最大的区别是料酒里面加了盐和...
味精是我们做菜的必备调料之一，味精可以起到增味提鲜的目的。很多人都知道味精吃多了不好，甚至会影响我们的记忆力，其实味精还真的不能吃太多。下面小编就来给大家详细说...
烹制动物内脏、海味类食物时，一般来说应放一些料酒和醋，但必须注意料酒和醋的投放顺序。 先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部 料酒有很高的渗透性和挥发...
当你看到大片大片的向日葵时，是不是很美，那种宁静会让你瞬间忘却所有的烦恼，慢慢的你会想要去了解它，它的生长就是在为人类奉献。它向着太阳转，人们就说我们要像向日葵...
有的上海市民烧菜习惯用黄酒，或者干脆就把黄酒叫做料酒，黄酒和料酒有什么不一样，烧菜到底该用什么酒呢？ 黄酒是饮用酒，料酒是烧菜时用来调味的酒，是烹饪用酒...
烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。 1. 烹调中最合理的用酒时...
酒或甜酒，此酒加热后食用香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，别具一格、它还含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，是烹调中不可缺少的调味品之一。用白酒代替料酒，...
味精遭到很多人的摒弃，因为很多人觉得味精对身体无益，但是人们又想念味精给人们带来的美味。据健康常识专家介绍，适量的食用味精对人类的身体来说是安全的，而且这对健康...
用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，好处远不只调味这么简单，还可以起到除肉腥、解油腻的作用。 鱼肉发腥是...
众所周知，料酒作为一种重要的调味品，在日常饮食中身影频繁，但是白酒醇香浓郁，是不是白酒做菜更优呢？ 白酒中主要成分是水和酒精，和料酒的成分非常相似，有人...
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