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腊鱼是什么鱼、怎么腌制、做法、保存

时间:2017/12/22   阅读量:1749
导语 腊鱼是什么鱼、怎么腌制、做法、保存

腊鱼是什么鱼,腊鱼的营养价值

    腊鱼腊肉是很多家庭必备的美味佳肴,腊鱼在菜场里,超市里都很常见,腊鱼有大的小大多种多样,因此有人好奇腊鱼是什么鱼?腊鱼的营养价值有什么?腊鱼是哪里的特产?来看看吧:

    腊鱼是什么鱼

    腊鱼并不是一种鱼,腊鱼是一种鱼的制作方式,一般采用的原料是鲫鱼,草鱼或者鲤鱼,做法很简单,首先是将鱼洗净,第二个步骤是经过腌制,是晒干,形成了我们说的腊鱼。腊鱼是我国的一道传统美食,腊鱼的风味独特,而且做成腊鱼是有利于我们的贮藏。

    腊鱼经过制作之后,不但能够保持原来鱼肉的鲜嫩,而且味道会更加的鲜美,腊鱼的营养价值也很高,腊鱼里面含有丰富的蛋白质和脂肪,腊鱼的维生素A含量非常多,而且腊鱼里的铁,钙等元素也含量丰富。...[查看详细]

该如何腌制腊鱼腊肉呢

    腊鱼腊肉是许多地方保持的一种地方的特色。通常是在腊月的时候制作的,大部分是在过年之前储备好。把这些做好了,准备迎接新年了。腊鱼腊肉具有独特的风味,也是过年的一种习俗了。许多人还是比较爱吃的。它的特点是保存时间久,不会坏掉。下面我来教教大家是如何制作腊鱼腊肉的吧。

    肉类腌制是用食盐或以食盐为主,添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段,至今肉类腌制仍普遍使用。

    腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。

    原料配方 肋条肉100公斤 白糖4公斤 硝酸钠0.1公斤 酱油4公斤 精盐2公斤 高梁酒2公斤...[查看详细]

腊鱼怎么腌制,腊鱼怎么腌制才好吃

    腊鱼真是美味佳肴,鱼很肥美肉厚,盐味适中不咸不淡。那么腊鱼怎么腌制?腊鱼怎么腌制才好吃?腊鱼什么样的好?快来了解一下吧:

    腊鱼怎么腌制

    1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则,把盐放入适量花椒炒热,以便更加容易渗透吸收

    2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以,鱼大肉质厚好吃,剖开以前洗干净外部,剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的,好看...[查看详细]

腊鱼怎么做好吃又简单,腊鱼的做法

    在古时候冬天吃的比较少人们常常会把鱼腌制成腊鱼,腊鱼的存放时间久不宜变坏,在吃的时候通过蒸的方法,可以让鱼肉变的酥软,口感更好。腊鱼是我们常见的美食,尤其是在冬天,很多人家里都会腌制腊鱼,那么腊鱼怎么做好吃又简单?腊鱼的做法有什么?

    腊鱼怎么做好吃又简单

    1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干

    2、准备好葱姜蒜,辣椒...[查看详细]

腊鱼可以放冰箱吗,腊鱼怎么保存

    不知不觉就快到春节了,如果你担心自制的腊鱼发臭变质的话,是不是会考虑放冰箱里呢?那么,腊鱼可以放冰箱吗?腊鱼怎么保存?腊鱼放冰箱冰冻还是冷藏呢?

    腊鱼可以放冰箱吗

    腊鱼干可以在常温保存,但是存放到冰箱里保质期更长。急冻的只要冰箱不停电的话,一年都应该没问题。

    用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。...[查看详细]

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