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腊肠怎么做、怎么晒、怎么吃、功效与作用、保存方法、如何选购

时间:2017-12-23   阅读量:1085
导语 我们都知道,腊肠的做法多样,味道鲜美,口味独特,是很受欢迎的一种食物,很多人都会经常吃腊肠,尤其是在过年的。那么腊肠怎么做?有什么功效?怎么保存?腊肠怎么炒好吃?

腊肠蒸多久,生腊肠蒸多长时间

    腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃、水煮。清蒸腊肠看起来很简单,但不少人不知道生腊肠蒸多长时间,你了解腊肠蒸多久吗?下面小编带你看看。

    腊肠蒸多久

    腊肠不应切片烹煮,否则油分流失,滋味大减。腊肠本身既硬且韧,吃时斜切薄片,可减低硬韧口感,咀嚼更容易。生腊肠蒸多长时间呢?用温水浸泡腊肠20分钟,以便腊肠吸引足够的水分,变得更加松软,以碟盛之,然后隔水清蒸20分钟,取出斜切片或整段食之。

    蒸腊肠的做法...[查看详细]

腊肠怎么晒,腊肠要晒多久

    腊肠很多人都喜欢吃,它是很多地方农历春节餐桌上必不可少的佳肴,随着人们生活水平的提高,直接利用太阳晾晒制作的腊肠,以纯正的自然风味,格外受到人们青睐。很多人在家学起来晒腊肠,那么腊肠怎么晒,腊肠要晒多久呢?下面就带你一起去看看。

    腊肠要晒多久

    自制腊肠时,选择的肉要有肥有瘦,最好是肥三瘦七。首先把肉切成小丁或薄片,加生抽、精盐,白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉。灌肠时,把肠衣套在瓶口上,用手往里塞肉,尽量灌满,不要留空,隔十一二厘米打个结。用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,晒腊肠时才不会受热胀破,肉也会紧实。

    把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天,再挂在干燥通风处晒5~10天,腊肠变暗红色,肠衣变皱,可以食用。...[查看详细]

腊肠煮多长时间

    腊肠煮多长时间才可以吃呢,我们先了解一下什么是腊肠吧,腊肠我们又叫做是香肠,腊肠是一种非常有中国特色的肉制品,我们是先用动物的肉为原料,弄成碎丁后放入动物肠衣里,经过了发酵后成熟的一种干制品,腊肠的做法非常特殊,那么煮熟腊肠是否也需要特殊处理呢。

    腊肠的营养价值

    腊肠的营养成分非常丰富,而且腊肠很美味,但是我们知道要吃腊肠前最好要煮熟,为什么呢,因为我们在制作腊肠的时候会出现亚硝酸盐这种物质,而亚硝酸盐是非常容易致癌的,我们必须煮熟腊肠并将亚硝酸盐排出。

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广式腊肠怎么吃,广式腊肠怎么做好吃

    广式腊肠怎么吃,广式腊肠怎么做好吃,在制作的时候都需要哪些食材呢,下面就由火爆网为大家您提供广式腊肠的家常做法大全,只要按照步骤来做,都能做出美味广式腊肠。

    广式腊肠的介绍

     广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种

     广式腊肠的生产工艺...[查看详细]

腊肠可以直接吃吗,腊肠怎么炒好吃

    我们都知道,腊肠的做法多样,味道鲜美,口味独特,是很受欢迎的一种食物,很多人都会经常吃腊肠,尤其是在过年的。那么腊肠可以直接炒吗?腊肠可以直接吃吗?腊肠怎么炒好吃?

    腊肠可以直接吃吗

    腊肠晒了十几天了,在没有蒸的情况下,可以直接炒着吃吗?应该可以的,但是要切成片,炒之前要先清洗干净哦!腊肠直接炒可能会影响口味,最好先处理一下。

    炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜,但好吃的关键是把腊肠提前处理一下,如果直接切切就下锅,做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程,所以变得又咸又干硬,是根本不适合直接下锅炒的,必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。...[查看详细]

熏腊肠怎么做好吃,熏腊肠的吃法

    想必很多人都有吃过熏腊肠吧,但是没有几个人是会自己动手制作的。大部分的人所吃的熏腊肠可能都是从那些商场又或者是干货店里面买现成的然后弄熟就行了。其实腊肠的做法基本上都是一样的,下面就为大家讲一下熏腊肠怎么做好吃,熏腊肠的吃法。

    腊肠的介绍

    腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

    熏腊肠的吃法...[查看详细]

腊肠肠衣是什么做的,香肠的肠衣能吃吗

    在灌香肠的过程中,我们很清楚的看到是由肠衣和猪肉结合而成,想知道腊肠肠衣是什么做的?香肠的肠衣能吃吗?看看本文介绍你就会知道啦!

    腊肠肠衣是什么做的

    灌香肠时,肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实,两种都一样,猪小肠买来后只要死掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存,所以干湿肠衣还是要看具体需要。

    香肠的肠衣能吃吗...[查看详细]

腊肠炒什么好吃

    腊肠大家都喜欢吃吧,那么你知道家常吃腊肠炒什么好吃吗?估计很多人对此都不是很清楚吧,那么下面我们一起来看看腊肠炒什么好吃吧。

    腊肠的介绍

    腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

    腊肠的制作技巧...[查看详细]

腊肠的功效与作用

    很多人都比较喜欢吃腊肠,那么大家光知道喜欢吃,对于腊肠的功效与作用,你们了解吗,下面就为大家来介绍一下腊肠的相关知识。

    腊肠的介绍

    腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

    腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。...[查看详细]

如何选购优质腊肠

    吃过腊肠的人都知道,腊肠口感甜爽,香味浓郁,受到各个年龄段的人们喜爱。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单,接下来就一起来看看如何选购优质腊肠。

    腊肠的介绍

    腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

    腊肠的营养价值分析...[查看详细]