牛肚是牛的什么部位、黑毛肚和白毛肚的区别、毛肚怎么切、做法、选购方法

    牛肚和毛肚很多人都知道是牛身上的一部分，但是不知道有什么区别，下面就看一下牛肚和毛肚的区别是什么？以及牛肚是牛的什么部位？

    牛肚是牛的什么部位

    牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用广的为肚领和百叶。

    牛肚和毛肚的区别是什么...[查看详细]

   毛肚对于爱吃火锅的肯定都很熟悉，毛肚是吃火锅的标配，但是白毛肚和黑毛肚哪个好？黑毛肚和白毛肚的区别有哪些？小编为大家整理了一些资料，希望能对大家有些帮助。

    黑毛肚和白毛肚的区别

    毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水处理过的。

    白的，是处理过的，但不一定是有化学处理，用热水也能把肚肚洗白。...[查看详细]

    我们平时在餐馆或者是吃火锅时看到的毛肚都是薄薄的片，卖相十分可观。那么，我们自己在家里毛肚怎么切好呢？毛肚的切法是什么？下面小编告诉大家毛肚怎么切的方法，希望对大家有所帮助！

    毛肚怎么切，毛肚的切法

    首先我们要将毛肚清洗干净，然后用锅烧一壶开水，放入毛肚加少许白醋，等到水沸腾煮一会过后再捞起来用冷水冲洗，然后再将其冷却就可以轻松的斜看切出好看的毛肚来。再加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。

    毛肚的家常做法...[查看详细]

    毛肚具有丰富的营养价值，而且毛肚的做法多种多样，那么毛肚怎么做好吃呢？毛肚的做法有哪些？下面就让我们一起来了解一下吧。

    毛肚的做法

    做法一：

    原料：毛肚...[查看详细]

    毛肚即牛肚，有很高的营养价值，很多人都很喜欢吃，那么毛肚和百叶的区别是什么？如何选购毛肚？下面就和小编一起来了解一下吧！

    毛肚和百叶的区别

    毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍），然后，再咽到毛肚子里（不是百叶肚），进行消化、吸收。与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨2～3点钟才漫漫地吃。白天也常常看到牛反刍。只是反刍活动主要是在晚上。

    两个都是牛的胃，和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑；百叶较薄，毛肚较厚；百叶一般涮来吃（比如烫火锅），毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。...[查看详细]