王守义十三香肉桂,香味浓郁,调味佳品!

  编辑:白鹏  2021-4-28 9:46:34

    要想做好吃的菜,就离不开很多的调料,现代人对于美食的要求越来越高了,因此各种调味料也是必不可少的,我们烹饪菜肴时必不可少的两个调料就是肉桂和桂皮,对于这两种调味料,大家通常都分不清楚,这两种一样吗,那么下面我们就一起来详细的了解一下这两者的区别。

    【皮源不同】

    桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮,桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮,而肉桂是玉桂的树皮,皮源不同,通俗的说,就是在不同的树上剥下的晒干树皮。

    【颜色不同】

    肉桂:外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的纹,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。

    桂皮:外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹。外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。

    对于卤肉卤菜等长时间煮的食材,建议用肉桂,香味通过卤注浸泡会慢慢进入食材中,如果是炒菜等则适用用薄一点的桂皮,好出味。

    王守义十三香肉桂:精选优质肉桂,香味浓郁,是烹制荤素菜肴不可或缺的调味佳品,可用于烹调牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉,以及卤瓜子、花生、茶鸡蛋等,只需适量添加即可起到增香增味的作用,本品亦可与其它香辛料加工成调味料。来源:王守义十三香公众号

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