双效泡打粉200克-山花

产品介绍：

双效泡打粉200克-山花

【配料】：碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、葡萄糖酸内酯、淀粉、焦磷酸二氢二钠、酒石酸、木聚糖酶、柠檬酸

【保质期】：24个月

【产地】：山东济南

【储存方法】：防潮、防晒、密封

使用说明：

宝硕无铝双效泡打粉，适合制作馒头、包点、糕点、饼干、面包、油条等，用法简单，节省时间，制成之包点洁白可口，疏松性好。

用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用。

用法：将此粉适量加入至面粉后混合，再加入白糖及水，搓匀做成各式包点，佳搓揉时间为15分钟，蒸时需等锅内水沸腾方可放进锅内。

【无铝泡打粉】

泡打粉主要应用于烘焙、油炸、速冻和休闲食品行业。它在生产加工时产生的气体使制品内部形成多孔状质构，从而改善食品品质，增加营养，提高风味。双效无铝泡打粉，在发达国家已成市场主流，在日益发展的食品行业也将备受青睐。

无铝泡打粉除了不含铝，在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标，不会对人体产生毒害作用外，还具有以下优点：

1.产气速率灵活可调，膨松效果佳：研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类，用以调整食品酸碱度，控制泡打粉的产气速度，地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

2.能提高产品品质：新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。

3.具有和抗老化作用：δ-葡萄酸内酯具有作用，尤其适用于油炸类食品，并能使制品口味良好，组织细致。蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂，用于面包、蛋糕的生产中，能起抗老化作用；用于饼干加工中，能提高饼干的起酥性；用于油炸食品中，能使制品体积比不添加时大10%左右，大大提高制品的质量。参考配方（以速冻馒头为例）：原料名称添加量（%）面粉100容大无铝膨松剂1白糖适量水适量酵母0.8工艺技术要点：1、称量：按比例称量好面粉、酵母、膨松剂、水等各种原料2、和面：先将面粉、膨松剂、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面3、压延成型：将和好的面在压面机中压延，至面片中空气驱赶干净，面片光滑即可，将延压后的面片卷制、切割，要成品均匀一致4、醒发：醒发温度38±2℃，相对温度70-80%，时间40-45min5、蒸制：对湿面团25g/个的馒头，蒸8min即可6、冷却、速冻：经过冷却后的馒头，迅速进入速冻隧道，在30min左右完成冻结至中心达-12℃。

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