料酒和绍酒有什么分别
2014/5/20 17:52:45提问者：玉红 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：144
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绍酒、料酒、黄酒都是做菜时候用到的料酒 我们厨师的专用数词通称为料酒 其实他在做菜时候的区别不大 区别在于叫法 因为地方性的原因罢了 在做菜时候没有什么区别的 至于米酒 可以称作是酒 也可以称之为饮料的一种 因为米酒是经过粮食发孝而成的带有酒香味,不同与酒的是他是甜的不像白酒那样带有一定的辛辣味 米酒在一般的超市都有瓶装的 不过要注意日期 因为米酒不宜保存时间过长 保存的时候是在冰箱里保存 米酒也可以当早餐使用
2014/5/20 17:53:15回答者：玉红
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大部分使用料酒的人都知道，做牛羊肉、炖鱼做虾时放料酒可以去腥解膻。可是，除此之外，用料酒腌渍鸡鱼能迅速渗透到原料内部，可以延长保鲜时间。更有利于咸甜各种味道渗入菜肴中，不过让人不可思意的就是，做绿叶蔬菜时，加少量料酒还能很好的保持叶绿素呢。
2014/5/20 17:53:09回答者：玉红