料酒、黄酒一指做菜用，二指饮用。但现在的料酒质量实在太差，像水一样根本起不到作用，所以我长期来用的都是黄酒当料酒，因价格问题我用的是《塔牌绍兴花雕酒》。每瓶4.8元，与料酒相差一块多点。还能接受。

白酒可以去腥，增香。码鱼块，做鸭子，总之可以加到原材料异味比较大的里面。黄酒可以在熬稀饭或者粥的里面加一点，做出来的东西香味四溢。料酒在炒制肉质原料的时候加入，去除微弱的异味，加之原料的鲜香 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，适合饮用。 料酒是用３０％～５０％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，煮鱼什么的时放料酒可以去腥味。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。