丽江的腊排骨尤为有名，传说“腊排骨”是徐霞客起的名字。那大家知道腊排骨是怎么来的吗？接下来，小编带领大家了解一下。
1638年腊月，53岁的徐霞客来到了大理的鸡足山。本来应该在腊月间到达丽江的，由于路上耽搁，于次年正月由丽江土司木增派专人将徐霞客接到了丽江。当时丽江吃肉的习惯是腌肉。如现在有名的宣威火腿、永胜火腿等。可徐霞客吃不惯。于是土司木增询问膳食坊是否有其它制作方法的肉。膳食坊主厨说，有一点腊月腌制的排骨，目前正在悬挂慢熏，不知道是否能对侠客的口味。木增马上叫主厨予以烹制，主厨将这些慢熏的排骨放在文火上慢煮，第二天用煮过的腊排骨加以当地一些药用植物及蔬菜做成火锅给徐霞客吃。徐霞客吃后大加赞赏。问是怎样做的。木增为了讨个好，就对徐霞客说，这是去年腊月为了迎接您，特意腌制的排骨。徐霞客说，这个腊排骨真是好吃呀。于是，腊排骨一名就这样产生了。后来经过三百多年的不断完善，就成了现在的特殊美味。