今天，回家吃法栏目为大家带来了一道美食-水炒鸡蛋，它是长武地道菜品，俗称水炒，也叫软炒，炒出的鸡蛋软嫩，入口即化，凝而不固，软嫩清香。那么，水炒鸡蛋怎么做好吃呢？接下来为大家介绍一下水炒鸡蛋的做法。
水炒鸡蛋的做法
用料
主料：鸡蛋4个
辅料：蒜黄30g、北极虾仁50克、料酒10毫升、胡椒粉0.5克、清水200毫升、姜末5克、食盐2克、干木耳5克、玉米油30克
水炒鸡蛋的做法
1.首先将蒜黄洗净切寸段
2.北极虾剥成虾仁（因为有籽所以爪子那里我没去掉）
3.木耳洗净泡软撕小块备用
4.四个鸡蛋磕入碗中
5.加入蒜黄和虾仁打散
6.切点姜末
7.炒锅内加入十几滴玉米油就行
8.加入姜末煸炒出香味来
9.倒入清水
10.再加入适量盐
11.加点胡椒粉
12.倒一点料酒
13.等到水大开以后加入打散的蛋液
14.中火加热，用铲子慢慢往前推，不要乱翻，慢慢鸡蛋液都凝固了就
15.看水慢慢变清还有一点点时加入木耳
16.翻炒一下看到水没了就可以了
水炒鸡蛋的做法
主料：鸡蛋300克
辅料：（可选）（木耳（水发）10克，胡萝卜10克，香菇（鲜）10克，虾米10克，火腿10克，菠菜10克
调料：姜汁5克，味精5克，花椒2克，盐5克，香油10克
水炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋打在碗中；
2.香菇去蒂切成指薄片；
3.胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；
4.木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；
5.菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；
6.将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；
7.海米大的切碎；
8.熟火腿也切成象眼片；
9.在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；
10.再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。
水炒鸡蛋食用须知
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易。
大家还不知道水炒鸡蛋怎么做吗？就来看看火爆网的小编为大家介绍的水炒鸡蛋的做法吧？其实很简单，只要有食材，就能轻轻松松搞定一道美食哦。